Исследователи досконально изучили коктейль «Кровавая Мэри». Они выяснили, за счет чего формируется его характерный вкус. Результаты работы были представлены на 241-й национальной встрече-выставке Американского химического общества. В пресс-релизе были коротко представлены итоги исследования.
Специалисты изучали составляющие вещества коктейля. Причем для опытов они брали «Кровавую Мэри», сделанную по классическому рецепту. В него входят, кроме водки и томатного сока, еще и сельдерей, соль, перец, табаско, вустерский соус, хрен, лимон или лайм.
Исследователи проанализировали по отдельности летучие и нелетучие вещества, которые входят в его состав. Они оценили роль каждого из компонентов. Полученные выводы позволили исследователям дать несколько рекомендаций, которые позволят получать максимально насыщенный вкус напитка.
Во-первых, «Кровавую Мэри» лучше всего употреблять сразу после приготовления, поскольку многие входящие в его состав химические вещества очень быстро разрушаются. Во-вторых, коктейль нужно сервировать со льдом. На холоде замедляются многие реакции, которые приводят к разрушению молекул, отвечающих за вкус.
Самым главным компонентом коктейля является именно томатный сок, поэтому нужно использовать его максимально высокого качества. А вот на водке при этом можно сэкономить, поскольку прочие компоненты «Кровавой Мэри», имеющие ярко выраженный аромат, способны замаскировать вкус даже самой дорогой водки.
Автор: Наталия Романова Прочтений: 3179
Добавить комментарий
Для добавления комментария заполните все поля формы:
Смотрите еще:
Фото: current.com
Перепечатка материалов допускается при наличии активной ссылки на Internovosti.ru
