В чесноке содержится соединение, которое в 100 раз эффективнее борется с распространенными бактериями Campylobacter, вызывающими отравление, чем два типа антибиотиков. К такому выводу пришли сотрудники Государственного Университета Вашингтона. Сообщается, что бактерии Campylobacter находятся как на поверхности, так и в самом мясе птицы.
Специалисты установили, что диаллил сульфид, выделенный из чеснока, способен проникать сквозь защитную пленку, ограждающую колонии бактерий от внешней среды.
Отмечается, что в лаборатории среде диаллил сульфид показал себя в сто раз лучше, чем эритромицин и ципрофлоксацин. Получается, диаллил сульфид можно использовать для очистки поверхностей и в качестве консерванта.
Авторы исследования также признают пользу чеснока. Однако они не знают, сможет ли чеснок в чистом виде предотвратить отравление. Между тем, в большинстве образцов мяса домашней птицы содержится большая концентрация Campylobacter. Поэтому пока полноценная термическая обработка остается единственным выходом.
Автор: Ксения Воронина Прочтений: 2762
Добавить комментарий
Для добавления комментария заполните все поля формы:
Смотрите еще:
Фото: naturehills.com
Перепечатка материалов допускается при наличии активной ссылки на Internovosti.ru
