Исследователи из Университета штата Канзас во главе с профессором Скоттом Смитом, изучавшие канцерогенность мясных продуктов, озвучили неутешительные данные для любителей копченостей. В ходе своих работ они выяснили, что для здоровья особенно опасными оказались курицы-гриль, а также ломтики бекона, поджаренные с кожицей.
Происходит это оттого, что кожа кур и шкурка свиней сами по себе являются накопителями вредных веществ. Во время жарки же концентрация опасных канцерогенов возрастает в десятки раз. Это чревато развитием рака груди, кишечника и желудка.
Мясо же, приготовленное при помощи холодного копчения или же просто отваренное, здоровью не грозит. В нем немного канцерогенных соединений. Безопасны и продукты, которые готовят при низких температурах: вяленые колбасы и мясо, острая копченая колбаса (пепперони), хот-доги и сосиски. При условии, что в них не добавляли слишком много консервантов и ароматизаторов.
Ученые рекомендуют любителям курочки-гриль хотя бы придерживаться двух правил. Не есть ее кожицу, а также не подогревать мясо повторно. Дело в том, что повторные воздействия высоких температур еще увеличивают концентрацию гетероциклических аминов.
Кроме того, советуют есть мясо, приготовленное на гриле, с помидорами, зеленой фасолью и брокколи. Эти овощи содержат в себе много пищевых волокон, что нейтрализует воздействие вредных веществ и помогает вывести их из организма. А вот картофель в качестве гарнира совершенно не подходит: он замедляет вывод токсинов.
Автор: Наталия Романова Прочтений: 3967
Добавить комментарий
Для добавления комментария заполните все поля формы:
Смотрите еще:
Фото: ramus.com.ua
Перепечатка материалов допускается при наличии активной ссылки на Internovosti.ru
