По штату Канзас прошел разрушительный торнадо

В МИД указали на массовый отток чиновников из администрации Байдена

В убийстве жительницы Карачаево-Черкесии подозревают ее детей

Главное

Спорт


		В Китае предупреждают об угрозе конфликта великих держав

		В одной из кофеен Львова неожиданно появилась Анджелина Джоли

		Bloomberg рассказал о содержании нового пакета санкций ЕС против России

		В МИД указали на массовый отток чиновников из администрации Байдена

		Папа Римский хотел бы приехать в Киев

Новости шоу-бизнеса

Подпишитесь на нашу рассылку Наш партнёр

Женская сеть myJulia.ru

	Ночь музеев 2024. Народное искусство на высшем уровне
	Ночь музеев 2024. Бал с Пушкиным
	6 интересных традиций встречи нового года со всего мира
	«Ёлка телеканала Карусель» в Крокусе подарит незабываемый новогодний праздник всем поклонникам российской анимации
	Конкурс рецептов "Вдохновляйся и твори" на Поваренке в самом разгаре!

Если Вы заметили ошибку, пожалуйста, выделите её мышкой и нажмите Ctrl+Enter

Ученым удалось снизить вред от картошки фри

31.7.2013 13:07
Ученым удалось снизить вред от картошки фри

Фото: vk.com

Американские ученые смогли снизить вредные свойства жареной картошки фри. Эксперты обработали перед жаркой ломтики инфракрасным излучением.

Выяснилось, что на них тогда формируется тонкая пленка, которая препятствует всасыванию большого объема масла.

В США изобрели способ снижения количества жира, впитываемого при жарке картофелем фри, для этого ученые под руководством Чжунли Пана из Сельскохозяйственного исследовательского центра обработали инфракрасным излучением картофельные ломтики. В результате этого на их поверхности образовалась стойкая тонкая корочка, препятствующая впитыванию большого количества масла при жарке.

Они приготовили почти девять килограмм картофеля фри, подбирая наилучшее соотношение времени обработки и интенсивности излучения в сочетании с температурой и длительностью последующей обжарки.

Пан и его коллеги прогревали ломтики сырого картофеля в течение трех минут инфракрасным излучением сверху и снизу, а затем обжаривали их в течение семи минут при температуре почти 150 градусов Цельсия. Вследствие этого в картофеле фри содержится на треть меньше жира.

Ученые также отмечают, что всесторонняя обработка ломтиков картофеля инфракрасным излучением, могла бы еще больше снизить объем впитываемого масла.

Автор: Александра Сорокина
Прочтений: 3212

Добавить комментарий

Для добавления комментария заполните все поля формы:
Смотрите еще:

Тайны дня

Поиск

Октябрь 2024

Пн

Вт

Ср

Чт

Пт

Сб