Ученые: мясо, приготовленное на мангале, крайне опасно
12.1.2014 10:05 Фото: fb.ru
Как сообщают иранские новостные агентства, ссылаясь на исследование местных ученых, мясо, приготовленное на мангале или открытом огне, может быть очень опасным для здоровья людей. Специалисты утверждают, что шашлык и кебаб, которые приготовлены таким способом, содержат токсины, сопоставимые «с выхлопными газами автомобиля».
По мнению ученых, эти вещества образуются из-та того, что блюдам очень часто стараются придать вкус дымка для пикантности. Проанализировав результаты серии лабораторных исследований, проведенных как в самом Иране, так и за рубежом, а также создав компьютерную модель процессов, которые происходят во время жарки мяса на дровах, ученые доказали, что при этом способе приготовления в пище синтезируются опасные канцерогены.
Токсичные вещества, которые содержит дым, используемый в приготовлении барбекю или шашлыков на мангале, способны повышать риск мутирования человеческой ДНК в сотни раз. Как удалось установить ученым, дым от древесины, сгорающей на мангале, а также от немного обуглившегося мяса по своему негативному воздействию на организм человека может превышать вред от многолетнего курения табака.
Однако, как передают иранские СМИ, местное население во многих регионах страны не мыслит традиционной трапезы без приготовленных на мангале аппетитных блюд из курицы или баранины. В связи с этим, иранцы и впредь, несмотря на предупреждения медиков, будут время от времени пользоваться для приготовления пищи открытым огнем или углями.
Автор: Анна Иванова Прочтений: 8733
Добавить комментарий
Для добавления комментария заполните все поля формы:
Смотрите еще:
Фото: fb.ru
Перепечатка материалов допускается при наличии активной ссылки на Internovosti.ru
